Cliff 개장을 위한 준비를 하면서, 우리는 사무이에 정말 잊을 수 없고 비할 것이 없는 것을 만들 수 있는 허브, 향신료, 올리브 오일과 조리법의 적절한 조합을 찾기 위해 포르투갈, 스페인과 이탈리아를 여행했습니다. 우리는 마침내 2004년 4월 15에 개장해서 사무이 레스토랑에 대한 벤치 마킹을 설정했습니다. 개장 후 우리는 가능한 최고 수준의 품질과 서비스 개선을 계속 염두에 두며, 꾸준한 성장을 즐겼습니다. .

고객 만족을 위한 헌신이라는 방침에 의거하여, 우리의 허브 정원에서 손으로 수확한 허브를 포함해 우리가 사용하는 모든 채소는 유기농 재배를 한 것입니다. 우리의 해산물은 매일 잡아서 공급하는데 지역 어부가 직접 Cliff로 배달합니다.

호주는 세계에서 최상의 육류를 가진 것으로 유명하기 때문에, Cliff를 개장하며 이 사실을 염두에 두고 그들이 제공하는 최고의 물건을 선택했습니다. 킹 아일랜드에서 들여오는 21일동안 숙성된 우리의 소고기는 절대 얼리지 않고 냉장만 해서 주간 단위로 비행기로 운송됩니다.

마지막으로, The Cliff에서 가장 중요한 부분 중 하나는 주방장 세르지오 마르텔리가 이끄는 주방팀입니다. 주방장은 원래 이탈리아 출신으로 몇몇 전세계 최고 레스토랑에서 일했습니다. 그는 현재 그의 마법같은 실력으로 우리를 빛내고 있습니다. 여러분은 파스타 요리가 세련됨을 갖춘 전통적인 이탈리아식이라는 것을 알게 될 것입니다.